Sağlıklı beslenme bilimi
Dr. Aslı Zuluğ, Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölüm başkanı olarak sürdürülebilir üretim, girişimcilik ve inovasyon ekseninde projeler yürüten, bilimin rehberliğinde değer yaratmayı kariyerinin merkezine yerleştirmiş bir lider.
Zuluğ’un vizyonu, bilimin mutfaktaki pratiğe, akademinin girişimcilikle el ele vererek toplumsal faydaya dönüştüğü bir ekosistem yaratmak. Bu anlayış, onun kurucu ortağı olduğu PACHA Natural Collagen markasının da çıkış noktasını oluşturuyor. TÜBİTAK destekli Ar-Ge projelerinden doğan PACHA, kimyasal kullanılmadan kolajen elde edilmesine yönelik patentli süreçlerle geliştirildi. Temiz içerikli, fonksiyonel ve sürdürülebilir gıdalar üretme vizyonuyla yola çıkan marka; kraker, granola ve protein cipsi gibi farklı ürün kategorilerinde Türkiye’nin ilk doğal kolajen içeren sağlıklı atıştırmalık markası unvanını taşıyor.
Bireysel sorumluluğun ötesinde
PACHA, Üreten kadınların elinden, bilimin ışığında doğan gıdalarla geleceği beslemek mottosuyla yoluna devam ediyor. Geçtiğimiz yıl Aslı Zuluğ liderliğinde ambalajdan iletişim diline uzanan bir dönüşüm sürecine giren marka, Avrupa Birliği destekli projelerde farklı ülkelerden paydaşlarla aynı konsorsiyumlarda yer alarak hem bilimsel hem de işbirliği açısından beslenmeye devam etti. Bu süreç, markanın uluslararası ölçekte bilgi paylaşımına ve sürdürülebilir gıda ekosisteminin gelişimine katkısını güçlendiriyor.
Zuluğ’un EIT Food – EWA (Empowering Women in Agrifood) programındaki mentorluğunun da bu yaklaşımın en net uzantılarından biri olduğunu söylemek mümkün. Zuluğ, bu rolü bireysel bir sorumluluğun ötesinde, kadın girişimcilik ekosistemine katkı sağlama, deneyim paylaşma ve yeni kadın liderlerin önünü açma amacıyla sürdürüyor.